Кочан режут поперёк на пласты в два сантиметра, прямо через кочерыжку. Именно она держит стейк целым, поэтому вырезать её нельзя.
Сорок минут под фольгой превращают жёсткую капусту в мягкую и сладковатую. Без фольги края сгорят раньше, чем середина станет мягкой.
Сыр сыплют на горячую капусту сразу из духовки, чтобы он подтаял. Бекон кладут сверху уже остывшим и хрустящим.

