Чижи-пыжи — это мясной пирог без теста. Фарш работает и основой, и крышкой, а внутри прячется слой варёных яиц с зеленью.
Мягкое сливочное масло в фарше — ключ к сочности. Без него говядина за сорок пять минут в духовке пересохнет.
Зелень делят пополам: половина идёт в яичный слой внутри, половина в заливку сверху.

