Опубликовано: 13 октября 2026 г.
Недостаточно данных о рецепте.
Рульку сначала варят полтора часа в бульоне с кореньями и только потом запекают. Варка делает мясо мягким, духовка — кожу хрустящей.
Надрезы на коже делают крест-накрест и неглубоко, не касаясь мяса. Через них вытапливается жир, и кожа становится хрустящей.
Пятнадцать минут отдыха под фольгой обязательны. Без них сок вытечет на доску при первом же надрезе.
Ингредиенты и шаги рецепта — для подписчиков.
Полный доступ ко всем 11 пиларам, кето-помощнику и инструментам — 1500₽/мес.
Вырезка в специях целым куском на гриле, соус из сливочного масла с горчицей и травами. Четыре грамма чистых углеводов.
Говядина четыре часа на слабом огне с репой, брюквой и морковью. Девять граммов чистых углеводов.
Кожа грудинки надрезается, сутки подсыхает в холодильнике, час печётся под слоем соли и доходит под грилем до пузырей. Гарнир — савойская капуста с чесноком и сычуаньским перцем. Шесть граммов чистых углеводов.
Отбитый до шести миллиметров стейк маринуется два часа в соевом соусе с чесноком, имбирём и маслом МСТ и жарится на гриле по три-четыре минуты. Четыре грамма чистых углеводов.
