Опубликовано: 13 октября 2026 г.
Недостаточно данных о рецепте.
Это не готовка, а выдержка. Сутки мясо лежит в соли, потом трое суток сохнет на нитке — и получается домашний аналог бастурмы.
Соль здесь работает консервантом: она вытягивает влагу, и в мясе становится нечему портиться. Поэтому экономить на ней нельзя.
После суток в соли специи полностью смывают. Оставшаяся соль сделала бы грудку несъедобно солёной.
Ингредиенты и шаги рецепта — для подписчиков.
Полный доступ ко всем 11 пиларам, кето-помощнику и инструментам — 1500₽/мес.
Свиная грудинка в томатно-горчичном маринаде с копчёной паприкой, запечённая в пергаменте.
Целая курица солится внутри и снаружи, поливается растопленным чесночным маслом и запекается час-полтора с поливкой каждые двадцать минут. Грамм чистых углеводов.
Свиная лопатка маринуется ночь в красном вине с кориандром и корицей и тушится пять-шесть часов при 125 °C до состояния, когда разбирается вилками. Семь граммов чистых углеводов.
Грудка из духовки под моцареллой и помидорами, сверху базилик и бальзамический уксус. Пять граммов чистых углеводов.
