«Я взяла кокосовую вместо миндальной, тесто превратилось в кирпич»
Под кето-рецептом я увидела комментарий от Светланы, в полном недоумении: «Мария, я всё сделала строго по рецепту, только вместо миндальной муки взяла кокосовую, потому что она была дома. И получила плотный сухой ком, который невозможно даже разрезать».
Знакомая история. Кокосовая и миндальная мука звучат как взаимозаменяемые синонимы, раз обе «кето». На деле это два совершенно разных ингредиента с разной физикой поведения в тесте. Заменить одно на другое один к одному — гарантированный провал. И дело здесь не в кривых руках, а в химии продукта.