Тунец жарится по минуте с каждой стороны на сильном огне. Внутри он должен остаться розовым, это не ошибка, а смысл блюда.
Кунжутная корочка держится на тонком слое оливкового масла. Сковорода при этом сухая: масло уже на рыбе, добавлять его не нужно.
Гренки подсушиваются отдельно и кладутся в самом конце. В заправленном салате они размокают за пару минут.

