Маринад короткий: пятнадцать минут при комнатной температуре. Рыбный соус с имбирём и чили работает быстро, а дольше рибай в нём держать не нужно.
Мясо обязательно обсушивают перед сковородой — иначе маринад не даст корочки, а будет кипеть.
Кунжут обжаривают на сухой сковороде: минута, и он становится ароматным. Сырой на этом салате не читается.

