Name: Паштет из куриной печени с клюквенным луком
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 12 порц.
Ingredients: Лук красный — 1 шт; Клюква замороженная — 0.5 стакан; Яблочный уксус — 0.5 стакан; Вода — 0.5 стакан; Соль — 2.5 ч. ложка; Куриная печень — 448 г; Говяжий фарш — 224 г; Бекон — 168 г; Лук-шалот — 1 шт; Ягоды можжевельника — 15 шт; Розмарин свежий — 2 ч. ложка; Чёрный перец молотый — 1 ч. ложка; Яйцо — 1 шт; Сметана — 0.67 стакан; Сливочное масло — 2 ч. ложка; Огурцы маринованные — 98 г

Маринованный лук нужно поставить за сутки. Это единственное, что здесь нельзя отложить на последний момент.

Можжевельник с розмарином — классическая пара к печени. Они снимают ту самую ноту, из-за которой печень многим не нравится.

Двенадцать порций по сто девяносто пять килокалорий. Паштет стоит в холодильнике несколько дней и только выигрывает.

Ингредиенты

Порций:

Лук красный1 шт
Клюква замороженная0,5 стакан
Яблочный уксус0,5 стакан
Вода0,5 стакан
Соль2,5 ч. ложка
Куриная печень448 г
Говяжий фарш224 г
Бекон168 г
Лук-шалот1 шт
Ягоды можжевельника· сушёные15 шт
Розмарин свежий2 ч. ложка
Чёрный перец молотый1 ч. ложка
Яйцо· крупное1 шт
Сметана0,67 стакан
Сливочное масло2 ч. ложка
Огурцы маринованные· по желанию98 г

Как готовить

Смешайте красный лук, клюкву, яблочный уксус, воду и соль. Уберите в холодильник минимум на сутки.
Разогрейте духовку до 150 °C.
Нарежьте печень и бекон небольшими кусками.
Сложите печень, говяжий фарш, бекон и лук-шалот в кухонный комбайн и пробейте до однородности.
Разотрите ягоды можжевельника с розмарином в ступке или кофемолке.
Добавьте в комбайн пряности, соль, перец, яйцо и сметану и пробейте ещё несколько секунд.
Смажьте форму сливочным маслом и вылейте массу.
Запекайте под фольгой час, затем снимите фольгу и держите ещё 15–20 минут.
Дайте остыть 10–15 минут, выньте из формы.
Подавайте охлаждённым, нарезав ломтиками, с клюквенным луком и маринованными огурцами.

Рождественский паштет с низким содержанием углеводов и маринованным красным луком с клюквой — готовое блюдо

Пищевая ценность на порцию

Калории: 195

Белки: 16 г

Жиры: 13 г

Углеводы (чистые): 3 г

КБЖУ рассчитано автоматически по ингредиентам и уточняется Марией на ревью.