Опубликовано: 13 октября 2026 г.
0.4 г чистых углеводов на порцию — спокойно вписывается в кето.
Яйцо здесь расходуется целиком: четыре белка идут в воздушную массу, четыре желтка — в заварной крем. Ничего не остаётся.
Массы соединяют не до однородности, а движениями лопатки, чтобы остались прожилки. Так на срезе получается мраморный рисунок.
Делать всё нужно быстро: желатин схватывается на глазах, и промедление оставит комки.
Ингредиенты и шаги рецепта — для подписчиков.
Полный доступ ко всем 11 пиларам, кето-помощнику и инструментам — 1500₽/мес.
Кулич на миндальной муке с пектином, свежим имбирём и лимонной цедрой, под белковой глазурью. Три грамма чистых углеводов на порцию.
Два тонких коржа на расплавленной моцарелле с заварным кремом на желтках и желатине между ними, три часа в холодильнике. Двенадцать порций по три грамма чистых углеводов.
Суфле на сливках и сливочном сыре с желатином, с шоколадным верхним слоем. Три грамма чистых углеводов на порцию.
Кулич на черёмуховой муке с белковой глазурью на желатине. Пять граммов чистых углеводов на порцию, вес готового кулича 310 г.
