Опубликовано: 13 октября 2026 г.
Недостаточно данных о рецепте.
В Италии крема аль кафе подают в баре вместо мороженого: плотная кофейная пена, которую едят ложкой.
Весь секрет во льде и во времени взбивания. Пять минут кажутся долгими, но именно за это время масса становится плотной, как мороженое.
Аллюлоза здесь не только для сладости: она мешает кристаллизации и держит пену стабильной.
Ингредиенты и шаги рецепта — для подписчиков.
Полный доступ ко всем 11 пиларам, кето-помощнику и инструментам — 1500₽/мес.
Кокосовое молоко со сливками, какао, подсластителем и щепоткой кофе взбивается четыре минуты и замораживается. Восемь граммов чистых углеводов.
Растворимый эспрессо с эритритом и двумя ложками горячей воды взбивается три минуты в пену и выкладывается на миндальное молоко со льдом. Две порции по одному грамму чистых углеводов.
Заварной крем на сливках с шоколадом, шестью желтками и растворимым кофе доводится до 60 °C, добавляется мятный экстракт, замораживается в мороженице. Четыре грамма чистых углеводов.
Кофейно-сливочное желе на желатине, которое при застывании само расходится на два слоя. Три грамма чистых углеводов на порцию.
