Пармезан с чесноком и зеленью сыплют на почти готовые крылья и возвращают в духовку всего на три-пять минут. Положенный сразу, сыр сгорит.
Чеснок делят пополам: половина идёт в маринад, половина — в сырную смесь. Так он звучит и внутри, и снаружи.
В середине запекания крылья переворачивают: иначе низ останется бледным, а верх пересохнет.

