Кюкю — это запеканка, где зелени больше, чем яиц: двести граммов на пять штук. Получается почти травяной омлет насыщенного зелёного цвета.
Зелень рубят ножом, а не измельчают блендером. Блендер пустит сок и превратит её в пюре.
Готовят на самом медленном огне под крышкой. Высокий огонь схватит низ коркой, а середина останется жидкой.

