Name: Курица в апельсиновом соусе
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 порц.
Ingredients: Куриная грудка — 675 г; Яйцо — 1 шт; Кокосовая мука — 4 ст. ложка; Соль — 1 ч. ложка; Чёрный перец молотый — 0.25 ч. ложка; Кокосовое масло — 2 ст. ложка; Апельсин — 1 шт; Соевый соус — 3 ст. ложка; Имбирно-чесночная паста — 2 ст. ложка; Белый винный уксус — 1 ст. ложка; Мука из корня маранты — 0.5 ч. ложка; Перец болгарский оранжевый — 2 шт; Зелёный лук — 56 г; Кунжут — 2 ч. ложка

Апельсиновая курица из азиатских кафе держится на сахаре и крахмале. Здесь нет ни того, ни другого, а вкус остался.

Панировка из кокосовой муки даёт тонкую хрустящую корочку. Соус варится на соке и цедре одного апельсина с соевым соусом, имбирём и уксусом.

Углеводы в порции 11 г, в основном из апельсина и перца. Это тот случай, когда фрукт в рецепте оправдан: его здесь ровно столько, сколько нужно для вкуса.

Ингредиенты

Порций:

Куриная грудка675 г
Яйцо· крупное1 шт
Кокосовая мука4 ст. ложка
Соль1 ч. ложка
Чёрный перец молотый0,25 ч. ложка
Кокосовое масло2 ст. ложка
Апельсин1 шт
Соевый соус· без глютена — тамари3 ст. ложка
Имбирно-чесночная паста2 ст. ложка
Белый винный уксус1 ст. ложка
Мука из корня маранты· по желанию0,5 ч. ложка
Перец болгарский оранжевый2 шт
Зелёный лук56 г
Кунжут· по желанию2 ч. ложка

Как готовить

Нарежьте куриные грудки небольшими кусочками.
Взбейте яйцо вилкой в одной миске, во второй смешайте кокосовую муку с солью и перцем.
Обваляйте кусочки сначала в яйце, потом в муке со всех сторон.
Разогрейте кокосовое масло в воке или большой сковороде.
Обжаривайте курицу порциями, не теснясь, около 5 минут до золотистой корочки. Выложите на полотенце.
Снимите с апельсина цедру и выжмите сок.
Влейте в сковороду сок с цедрой, соевый соус, имбирно-чесночную паста и уксус, добавьте муку из маранты и прогрейте до густоты.
Добавьте нарезанный болгарский перец и зелёный лук, готовьте пару минут.
Верните курицу в сковороду и перемешайте, чтобы соус покрыл кусочки. Посыпьте кунжутом.

Курица с апельсиновым соусом и низким содержанием углеводов — готовое блюдо

От Марии

Кокосовая мука впитывает влагу моментально, поэтому панируйте прямо перед жаркой. Заранее обваленные кусочки отмокают.

Апельсин здесь один на четыре порции. Фрукты на кето не запрещены, важна только мера: сок цитруса в соусе — это не то же самое, что стакан апельсинового сока.

Мука из корня маранты нужна только для густоты и её можно не брать. Соус просто будет жиже, а вкус не изменится.

Жарьте партиями. В тесноте панировка отсыревает, и вместо корочки получается мягкая оболочка.

— Мария

Пищевая ценность на порцию

Калории: 364

Белки: 44 г

Жиры: 14 г

Углеводы (чистые): 11 г

КБЖУ рассчитано автоматически по ингредиентам и уточняется Марией на ревью.