Опубликовано: 12 октября 2026 г.
3.1 г чистых углеводов на порцию — спокойно вписывается в кето.
Это мороженое почти без жира, и калорий в нём меньше, чем в яблоке. Всю кремовость даёт взбитый белок, а не сливки.
Клубничное пюре прогревают очень бережно, градусов до пятидесяти. Нам нужна не варка, а снятие сырого привкуса, ягода должна остаться живой.
Агар работает иначе, чем желатин: он схватывается при остывании и быстро. Поэтому сироп вливают в белок горячим и не мешкая.
Ингредиенты и шаги рецепта — для подписчиков.
Полный доступ ко всем 11 пиларам, кето-помощнику и инструментам — 1500₽/мес.
Сливочное мороженое с горгонзолой на агар-агаре, без яиц и мороженицы. Солёно-сладкая закуска к вину, восемь граммов чистых углеводов на порцию.
Мягкое сливочное мороженое на желтках с клубникой, базиликом и щепоткой чёрного перца. Четыре грамма чистых углеводов на порцию.
Пломбир на заварных желтках с полутвёрдым сыром и взбитыми белками. Без сливок и без мороженицы.
Заварной крем на сливках с миндальным молоком замораживается в мороженице, в конце добавляются крошки теста на миндальной муке с шоколадом. Девять граммов чистых углеводов.
