Теста нет вообще: роль основы играют пластины баклажана, запечённые до мягкости.
Баклажан обязательно присолить и промокнуть. Соль вытягивает горечь и лишнюю воду, иначе пицца получится мокрой.
Грибы и помидоры нарезайте тонко: за пять-семь минут под сыром толстые ломтики не успеют прогреться.

