Name: Пармиджана из баклажанов с индейкой
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 6 порц.
Ingredients: Оливковое масло — 4 ст. ложка; Баклажан — 2 шт; Соль; Чёрный перец; Фарш из индейки — 900 г; Томатный соус — 2 стакан; Чеснок — 3 шт; Моцарелла — 450 г; Базилик свежий — 0.5 стакан; Пармезан — 112 г

Пармиджана в Италии делается без всякой муки: только баклажаны, соус и сыр. На кето её даже менять не нужно.

Я добавляю фарш индейки, чтобы блюдо стало полноценным ужином с 55 г белка. Баклажаны сначала запекаются отдельно, иначе они останутся резиновыми.

Собирается всё слоями, как лазанья. Из формы выходит шесть порций, и на следующий день она даже вкуснее.

Ингредиенты

Порций:

Оливковое масло· разделенного пополам4 ст. ложка
Баклажан· около 225 г каждый, ломтиками 1,5 см2 шт
Соль· по вкусу—
Чёрный перец· по вкусу—
Фарш из индейки900 г
Томатный соус2 стакан
Чеснок· измельчить3 шт
Моцарелла450 г
Базилик свежий· нарезать0,5 стакан
Пармезан· тёртый112 г

Как готовить

Разогрейте духовку до 240 °C и застелите противень пергаментом.
Нарежьте баклажаны ломтиками около 1,5 см, смажьте маслом с двух сторон и щедро посолите.
Запекайте 15 минут, переверните и держите ещё 10 минут, до румяности. Убавьте духовку до 200 °C.
Пока баклажаны в духовке, разогрейте масло в сковороде и обжарьте фарш индейки, разбивая комки лопаткой.
Посолите, поперчите, добавьте томатный соус и рубленый чеснок, потушите до густоты.
Нарежьте моцареллу и выложите на полотенце, чтобы ушла лишняя влага.
Собирайте слоями: ломтик баклажана, ложка соуса, базилик, моцарелла и пармезан. Повторите трижды.
Закончите слоем сыра и запекайте 30 минут, до румяной поверхности.
Дайте постоять 10 минут и подавайте, посыпав свежим базиликом.

Баклажаны с индейкой и пармезаном — готовое блюдо

Пищевая ценность на порцию

Калории: 682

Белки: 55 г

Жиры: 44 г

Углеводы (чистые): 12 г

КБЖУ рассчитано автоматически по ингредиентам и уточняется Марией на ревью.