«Это же просто капуста, зачем ей вообще звание суперфуда»
Ко мне на консультацию пришла Оксана и удивлённо спросила: «Мария, а зачем платить за корейское кимчи втридорога, если у бабушки в подвале всегда стояла банка квашеной капусты?» Хороший вопрос, если честно. Я улыбнулась, потому, что ответ простой. Квашеная капуста и кимчи — по сути одна история, просто с разными специями.
Мир вокруг обсуждает ферментацию как модный тренд из инстаграма, а у нас этот тренд стоял на столе всё детство в трёхлитровой банке. Давайте разбираться, что там реально полезного для кето и где могут прятаться подводные камни.
Квашеная капуста: русский суперфуд без пафоса
Начнём с самого доступного продукта. Квашеная капуста — это капуста, которую бактерии молочнокислого брожения превратили во что-то новое. Никакого уксуса, только соль и естественное брожение.
Вот факт, который многих удивляет: углеводов в квашеной капусте меньше, чем в свежей. Бактерии в процессе ферментации питаются природным сахаром капусты и превращают его в молочную кислоту. За вас уже частично поработали. На выходе продукт легче для углевод…
🔒 Продолжение для подписчиков
Полный доступ ко всем 12 разделам знаний, каталогу из 2 000+ кето-рецептов со всего мира с КБЖУ, курсу «Кето-старт: 21 день» и умному помощнику — 1500₽/мес.
✓ 12 разделов и протоколы✓ 2 000+ рецептов с КБЖУ✓ Курс 21 день + Помощник
