Name: Говядина с кимчи на сковороде
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 порц.
Ingredients: Стейки минутные; Чеснок — 2 зубчик; Имбирь свежий — 1 ст. ложка; Кокосовое масло — 0.5 ст. ложка; Кунжутное масло — 0.5 ст. ложка; Соевый соус — 2 ст. ложка; Кунжут — 2 ч. ложка; Кимчи — 196 г; Зелёный лук — 2 шт; Майонез — 3 ст. ложка; Соус шрирача — 2 ч. ложка

Кимчи у меня живёт в холодильнике постоянно. Это квашеная пекинская капуста с чесноком и перцем, то есть ферментированный продукт, полезный для кишечника.

В этом блюде кимчи работает как соус и как гарнир одновременно. Говядина обжаривается тонкими полосками буквально минуту, поэтому остаётся мягкой.

Сверху идёт майонез со шрирачей. Выглядит просто, а вкус получается насыщенный: солёный, острый и кислый сразу.

Ингредиенты

Порций:

Стейки минутные· около 450 г—
Чеснок2 зубчик
Имбирь свежий1 ст. ложка
Кокосовое масло0,5 ст. ложка
Кунжутное масло0,5 ст. ложка
Соевый соус· без глютена — тамари2 ст. ложка
Кунжут2 ч. ложка
Кимчи196 г
Зелёный лук2 шт
Майонез3 ст. ложка
Соус шрирача2 ч. ложка

Как готовить

Нарежьте стейк тонкими полосками поперёк волокон. Чеснок нарежьте пластинками, имбирь натрите.
Разогрейте кокосовое и кунжутное масло в воке или глубокой сковороде на сильном огне.
Обжарьте чеснок с имбирём около минуты, до запаха.
Выложите мясо и обжаривайте, помешивая, одну-две минуты. Полоски должны схватиться, но остаться сочными.
Влейте соевый соус, добавьте кунжут и держите на огне, пока соус слегка не загустеет.
Снимите сковороду с огня, добавьте отжатое кимчи и перемешайте. На огне кимчи теряет и хруст, и пользу своих бактерий.
Смешайте майонез со шрирачей.
Разложите по тарелкам, посыпьте зелёным луком и полейте острым майонезом.

Жаркое из говядины с кимчи — готовое блюдо

От Марии

Кимчи кладите в самом конце и не грейте. Живые бактерии погибают уже при умеренном нагреве, а ради них его и едят.

Мясо нарежьте заранее и достаньте из холодильника за полчаса. Холодная говядина на сковороде пускает сок и начинает тушиться.

Имбирь легко чистится краем чайной ложки, а тереть его проще замороженным. Мелочь, но руки благодарят.

Кимчи в банке смотрите по составу: сахар в нём встречается часто. На порцию углеводов здесь немного, но привычка читать этикетку выручает всегда.

— Мария

Пищевая ценность на порцию

Калории: 583

Белки: 51 г

Жиры: 38 г

Углеводы (чистые): 5 г

КБЖУ рассчитано автоматически по ингредиентам и уточняется Марией на ревью.