Щи из свежей капусты
Суп — то, по чему на кето скучают совершенно зря. Почти вся русская суповая классика легко перекладывается в кето-версию. А щи вообще не требуют компромиссов! Убираю картошку, и весь остальной рецепт остаётся ровно таким, каким был у бабушки.
Капуста тут не гарнир, а главная героиня. В этом смысле щи даже честнее борща: тут нет крахмалистого корнеплода вроде свёклы. Суп получается почти безуглеводным сам по себе. Костный бульон я варю подольше. Он даёт натрий и коллаген, а на входе в кето ещё и помогает телу адаптироваться к новому топливу.
