Грибы обжаривают на сильном огне, чтобы они не отдали влагу: иначе завтрак превратится в тушёные овощи.
Шпинат держат пару минут, пока он не осядет, и сразу присыпают сыром.
Яйца вливают на расплавленный сыр — он держит их и не даёт растечься по сковороде.

