Шпинат уходит в объёме в несколько раз: триста тридцать шесть граммов листьев дают шесть небольших порций.
Сливочный сыр добавляют к уже увядшему шпинату и размешивают до полного расплавления — тогда получается кремовая масса, а не сыр кусками.
Пармезан идёт сверху на выключенном огне, прямо перед подачей.

