Тыкву сначала обжаривают на топлёном масле, и только потом отправляют в духовку. Обжарка даёт корочку, которой запекание не даст.
Бри режут тонкими пластинами: толстые не расплавятся за двадцать минут и останутся кусками.
Розмарин кладут веточками сверху и убирают перед подачей. Его задача — отдать аромат, а не попасть в тарелку.

