Тесто здесь густой кляр, а не комок: его не раскатывают, а разравнивают лопаткой прямо на пергаменте в круг около 23 см.
Корж печётся отдельно девять-двенадцать минут. Его можно сделать заранее и держать до вечера — начинку добавляют перед вторым запеканием.
Четыре небольших коржа по тринадцать сантиметров — удобная альтернатива: порция на человека и ничего не нужно делить.

