Сыр кладут в тот момент, когда омлет схватился снизу, но сверху ещё блестит. Тогда он расплавится ровно к моменту складывания.
Яйца взбивают до лёгкой пены — так омлет получается воздушным без молока.
Весь завтрак занимает десять минут и одну сковороду.

