Это капрезе, собранное вертикально и с баклажаном. Выглядит празднично, а работы на двадцать минут.
Базиликовая заправка — почти песто, но без орехов и сыра. Чистый вкус зелени с чесноком и маслом.
Ломтики режу ровно по сантиметру. Тоньше — башня осядет, толще — не прожарится.

