Белки взбивают отдельно до мягких пиков и вмешивают в тесто — именно они делают блинчики пышными.
Тесто получается очень густым, и это правильно. Для тонких блинчиков его разравнивают тыльной стороной ложки уже на сковороде.
По четыре ложки теста на блинчик, по две-три минуты с каждой стороны.

