Name: Пирог с клубникой и сливками
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 8 порц.
Ingredients: Клубника свежая — 560 г; Миндальная мука — 1 стакан; Кокосовая мука — 0.5 стакан; Сливочное масло — 70 г; Яйцо — 1 шт; Сливки 33% — 180 мл; Лимонная цедра — 2 ст. ложка; Эритрит — 3 ч. ложка; Ванильный экстракт — 2 ч. ложка

Летом я кето не держу и ягоды не считаю вообще. Этот пирог как раз из того времени года, когда клубника пахнет на весь дом)

Корж тут тонкий, миндально-кокосовый, и держит он только роль подставки. Главное в пироге ягоды: часть идёт в пюре, часть кусочками, сверху взбитые сливки.

Углеводов здесь больше, чем в других моих десертах: 8 г чистых на кусок. Зимой я бы ограничилась одним куском, а летом спокойно съем два.

Ингредиенты

Порций:

Клубника свежая560 г
Миндальная мука1 стакан
Кокосовая мука0,5 стакан
Сливочное масло70 г
Яйцо· крупное1 шт
Сливки 33%180 мл
Лимонная цедра2 ст. ложка
Эритрит3 ч. ложка
Ванильный экстракт2 ч. ложка

Как готовить

Разогрейте духовку до 200 °C. Форму для тарта 22 см застелите пергаментом с запасом по краям.
Смешайте миндальную и кокосовую муку, растопленное масло, яйцо и цедру. Долго не мешайте, тесту это не нужно.
Распределите тесто по дну и бортикам слоем около 1,5 см, наколите вилкой в нескольких местах.
Выпекайте 8–10 минут до золотистого цвета. Миндальная мука горит быстро, так что от духовки не уходите.
Переложите корж вместе с пергаментом на решётку и дайте полностью остыть. Тёплый корж под сливками раскиснет.
Четверть клубники пробейте в пюре, остальные ягоды нарежьте четвертинками и смешайте с пюре.
Взбейте холодные сливки с ванилью и эритритом до мягких пиков. Уберите в холодильник до сборки.
На остывший корж выложите клубнику, сверху распределите сливки. Подавайте сразу или держите в холоде до суток.

Пирог с клубникой и сливками — готовое блюдо

От Марии

Вне сезона берите замороженные ягоды, у меня в морозилке они лежат круглый год. Размороженную клубнику откиньте на сито, лишний сок размочит корж.

Малина и ежевика подойдут не хуже, по углеводам они даже выгоднее клубники. А вот виноград и манго сюда не кладите, они вышибают из кетоза на раз.

Эритрит в сливках лучше брать в пудре. Кристаллы во взбитых сливках не растворяются и неприятно похрустывают.

Собирайте пирог прямо перед подачей. Это десерт одного дня: на второй корж уже мягкий, и вся прелесть теряется.

— Мария

Пищевая ценность на порцию

Калории: 281

Белки: 6 г

Жиры: 24 г

Углеводы (чистые): 8 г

КБЖУ рассчитано автоматически по ингредиентам и уточняется Марией на ревью.