Name: Свиная вырезка с оливковым тапенадом
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 порц.
Ingredients: Свиная вырезка — 900 г; Соль морская; Оливки — 25 шт; Помидоры вяленые — 14 г; Каперсы — 2 ст. ложка; Базилик свежий — 4 шт; Уксус винный красный — 1 ст. ложка; Оливковое масло — 1 ст. ложка; Масло авокадо — 2 ст. ложка; Чёрный перец молотый; Листовая зелень — 84 г

Вырезка — самая нежная часть свинины и самая капризная. Четыре минуты на сковороде, пятнадцать в духовке и десять отдыха.

Тапенад делается за минуту в комбайне и хранится неделю. Он хорош с чем угодно, не только со свининой.

Десять минут отдыха — не рекомендация, а условие. Без них весь сок останется на доске.

Ингредиенты

Порций:

Свиная вырезка900 г
Соль морская—
Оливки25 шт
Помидоры вяленые14 г
Каперсы2 ст. ложка
Базилик свежий4 шт
Уксус винный красный1 ст. ложка
Оливковое масло1 ст. ложка
Масло авокадо2 ст. ложка
Чёрный перец молотый—
Листовая зелень84 г

Как готовить

Щедро посолите и поперчите вырезку.
Разогрейте духовку до 220 °C.
Пробейте в комбайне оливки, вяленые томаты, каперсы, часть базилика, уксус и оливковое масло до однородности.
Разогрейте масло авокадо в большой жаропрочной сковороде на среднесильном огне.
Обжарьте вырезку до румянца со всех сторон, примерно по четыре минуты с каждой.
Поставьте сковороду в духовку на пятнадцать минут.
Дайте мясу постоять десять минут.
Нарежьте медальонами, выложите сверху тапенад и оставшийся базилик, подавайте с зеленью.

Свиная вырезка с оливковым тапенадом — готовое блюдо

Пищевая ценность на порцию

Калории: 274

Белки: 32 г

Жиры: 14 г

Углеводы (чистые): 2 г

КБЖУ рассчитано автоматически по ингредиентам и уточняется Марией на ревью.