Name: Свинина скалоппине с каперсами и черри
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 порц.
Ingredients: Свиные отбивные — 675 г; Соль морская; Чёрный перец молотый; Оливковое масло — 1 ст. ложка; Сливочное масло — 42 г; Каперсы — 2 ст. ложка; Куриный бульон — 1 стакан; Лимонный сок — 2 ст. ложка; Помидоры черри — 20 шт; Петрушка свежая — 2 ст. ложка

Скалоппине — это тонко отбитое мясо, которое готовится за минуты. Чем тоньше кусок, тем меньше шансов его пересушить.

Соус собирается в той же сковороде на бульоне с лимоном. Всё, что прилипло ко дну, уходит в него.

Черри кладу в конце и держу три минуты. Они должны прогреться и чуть лопнуть, а не превратиться в пюре.

Ингредиенты

Порций:

Свиные отбивные· без кости, тонко нарезанные675 г
Соль морская· по вкусу—
Чёрный перец молотый· по вкусу—
Оливковое масло1 ст. ложка
Сливочное масло42 г
Каперсы2 ст. ложка
Куриный бульон1 стакан
Лимонный сок2 ст. ложка
Помидоры черри20 шт
Петрушка свежая· нарезать2 ст. ложка

Как готовить

Щедро посолите и поперчите отбивные с двух сторон.
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднесильном огне.
Обжарьте свинину до румянца, примерно по две минуты с каждой стороны. Снимите и накройте.
Убавьте огонь до среднего, положите сливочное масло и каперсы и прогрейте, пока они не зашипят.
Влейте куриный бульон и лимонный сок и соскребите лопаткой всё прижаренное со дна.
Прибавьте огонь, доведите до кипения и уварите соус примерно вдвое.
Убавьте огонь, добавьте черри и готовьте около трёх минут, пока они не станут мягкими.
Выложите свинину на тарелки, полейте соусом и посыпьте петрушкой.

Пищевая ценность на порцию

Калории: 460

Белки: 35 г

Жиры: 33 г

Углеводы (чистые): 3 г

КБЖУ рассчитано автоматически по ингредиентам и уточняется Марией на ревью.