Борщ без картошки
Суп — то, по чему на кето скучают совершенно зря. Почти вся русская суповая классика легко перекладывается в кето-версию. Борщ в этом списке первый! Я просто убираю картошку и слегка урезаю свёклу. Всё остальное остаётся на своих местах.
Костный бульон тут не для красоты. Это источник натрия и коллагена. На входе в кето он ещё и помогает адаптации, когда тело только учится жить без быстрых углеводов. Варю бульон подольше, на говяжьей кости с мясом, и весь дом потом пахнет настоящим борщом.
Про свёклу скажу честно: это корнеплод, и углеводов в ней прилично для кето-рациона. Поэтому в этой версии её меньше обычного, а не столько же «для цвета». Капуста и томат берут на себя вкус и объём. Свёкла остаётся акцентом, а не основой.
