Name: Рыба целиком со спаржей и луковым соусом
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 2 порц.
Ingredients: Луциан — 675 г; Соль — 1.5 ч. ложка; Оливковое масло — 3 ст. ложка; Зелёный лук — 4 шт; Лук красный — 0.5 шт; Чеснок — 4 зубчик; Гхи (топлёное масло) — 4 ст. ложка; Вино белое сухое — 2 ст. ложка; Лимонный сок — 2 ст. ложка; Спаржа зелёная — 225 г

Целая рыба на кости всегда сочнее филе. Надрезы на коже нужны, чтобы она прогревалась равномерно.

Первые тридцать минут рыба запекается под пергаментом, в собственном пару. Потом он снимается, и идёт спаржа.

Луковый соус на белом вине готовится отдельно и кладётся дважды: половина в духовку, половина в тарелку.

Ингредиенты

Порций:

Луциан· целиком; подойдут дорадо или сибас, очищенного от чешуи675 г
Соль1,5 ч. ложка
Оливковое масло· разделенного пополам3 ст. ложка
Зелёный лук4 шт
Лук красный0,5 шт
Чеснок4 зубчик
Гхи (топлёное масло)· или сливочное4 ст. ложка
Вино белое сухое2 ст. ложка
Лимонный сок2 ст. ложка
Спаржа зелёная225 г

Как готовить

Разогрейте духовку до 200 °C.
Сделайте по три неглубоких надреза на коже с каждой стороны.
Посолите рыбу снаружи и внутри, сбрызните половиной оливкового масла.
Выложите в большую форму и неплотно оберните пергаментом. Запекайте тридцать минут.
Нарежьте белую часть зелёного лука, красный лук и чеснок.
Растопите гхи в маленькой сковороде на среднем огне и обжарьте лук с чесноком восемь минут до мягкости.
Посолите, влейте вино и лимонный сок и прогрейте, соскребая прижаренное со дна.
Снимите пергамент с рыбы, разложите вокруг спаржу, сбрызните оставшимся маслом и посолите.
Выложите половину луковой смеси и верните в духовку без пергамента на пятнадцать минут.
Подавайте горячей, выложив оставшийся соус сверху.

Запеченный луциан с луком и спаржей — готовое блюдо

Пищевая ценность на порцию

Калории: 989

Белки: 82 г

Жиры: 66 г

Углеводы (чистые): 9 г

КБЖУ рассчитано автоматически по ингредиентам и уточняется Марией на ревью.