Карне асада — мясо в цитрусовом маринаде. Лимоны, апельсин, яблочный уксус и специи работают час при комнатной температуре или всю ночь в холодильнике; второй вариант даёт заметно больше вкуса.
Готовится мясо под грилем на решётке: девять минут с одной стороны, девять с другой. Решётка нужна, чтобы жир стекал и фланк не варился в своём соке.
Двенадцать граммов чистых углеводов — верхняя граница кето-нормы. Приходят они из трёх авокадо и цитрусового маринада, и урезать их, не переделывая блюдо, не выйдет.