Свёклу режут дольками и запекают тридцать-сорок минут под раскрошенной фетой. Ближе к концу огонь убавляют: сыр румянится быстрее, чем свёкла доходит.
Солить нужно с оглядкой на сыр — фета сама по себе очень солёная.
Вместо свёклы можно взять брюкву: она менее сладкая и даёт меньше углеводов.

