Name: Треска с ореховым маслом и свекольным салатом
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 порц.
Ingredients: Филе трески без кости — 675 г; Сливочное масло — 12 ст. ложка; Соль; Чёрный перец; Свёкла — 2 шт; Каперсы — 1 ст. ложка; Лимонный сок — 1 ст. ложка; Укроп свежий — 2 ч. ложка; Брокколи — 308 г; Цветная капуста — 308 г; Морковь — 1 шт

Подрумяненное сливочное масло — это скандинавская классика к белой рыбе. Молочный белок карамелизуется, и масло начинает пахнуть орехами.

Момент надо поймать: от золотистого до горелого проходит меньше минуты. Снимайте с огня сразу, как пошёл ореховый запах.

Свёклы здесь немного, и она работает кислотой вместе с каперсами и лимоном. Это противовес жирному маслу.

Ингредиенты

Порций:

Филе трески без кости675 г
Сливочное масло12 ст. ложка
Соль· по вкусу—
Чёрный перец· по вкусу—
Свёкла2 шт
Каперсы1 ст. ложка
Лимонный сок1 ст. ложка
Укроп свежий2 ч. ложка
Брокколи308 г
Цветная капуста308 г
Морковь1 шт

Как готовить

Посолите и поперчите треску.
Обжарьте филе в большой сковороде на среднем огне примерно по три минуты с каждой стороны.
Смешайте нарезанную кубиками свёклу с каперсами, укропом и лимонным соком. Посолите, поперчите.
Отварите брокколи, морковь и цветную капусту в подсоленной воде несколько минут.
Разогрейте кастрюлю с толстым дном на среднем огне и положите нарезанное кубиками сливочное масло.
Взбивайте венчиком, пока масло не станет золотистым и не запахнет орехами. Сразу снимите с огня.
Подавайте треску с отварными овощами, полив ореховым маслом, и свекольным салатом рядом.

Треска, обжаренная на сковороде со свекольным салатом и подрумяненным сливочным маслом — готовое блюдо

Пищевая ценность на порцию

Калории: 512

Белки: 35 г

Жиры: 36 г

Углеводы (чистые): 10 г

КБЖУ рассчитано автоматически по ингредиентам и уточняется Марией на ревью.