Соус здесь делается первым и не требует огня: грецкие орехи, молотые в крошку, греческий йогурт, оливковое масло и лимонная цедра.
Рыбу солят заранее и обязательно обсушивают перед сковородой. На влажном филе сливочное масло шипит и брызгает, а корочки не даёт.
Зелёный горошек обжаривают в сливочном масле — это единственный гарнир, который здесь нужен.

