Лимонная цедра в фарше из баранины — греческий приём. Она снимает характерную тяжесть мяса.
Котлеты делают небольшими, по две на порцию: на гриле они готовятся по четыре минуты с каждой стороны.
Соус взбивают из феты с греческим йогуртом — он же и заправка для овощей.

