Готовность теста определяют по густоте: оно должно стать как для американских блинчиков. Скорость зависит от марки псиллиума, поэтому добавлять его стоит по ложке.
Тесто распределяют тонко — не толще полсантиметра, кругами или прямоугольниками на двух противнях.
Низ подгорает быстрее, чем румянится верх. На верхней полке за тортильями нужно следить.

