Опубликовано: 12 октября 2026 г.
1 г чистых углеводов на порцию — спокойно вписывается в кето.
В отличие от айоли, тум делают на белках, а не на желтках. Отсюда его белоснежный цвет и воздушная текстура.
Сначала минуту взбивают чеснок с лимоном и белками до белой пышной массы, и только потом вводят масло.
Масло льют тонкой струйкой при непрерывном взбивании. Вылитое разом не свяжется.
Ингредиенты и шаги рецепта — для подписчиков.
Полный доступ ко всем 11 пиларам, кето-помощнику и инструментам — 1500₽/мес.
Рыбный бульон с белым вином и помидорами, рыба, креветки, мидии и гребешки, сверху ложка домашнего айоли.
Бараний фарш со зирой, кориандром и паприкой запекается пластом и разрезается на полоски, вокруг овощи с сумахом, к ним чесночный крем на яичных белках и масле. Восемь граммов чистых углеводов.
Фенхель с луком, чесноком и шафраном тушится с черри и рыбным бульоном, суп заправляется сметаной и соком лайма, в конце добавляется лосось. Айоли — майонез с чесноком и петрушкой. Двенадцать граммов чистых углеводов.
Два яйца со сливками готовятся на слабом огне до кремовой массы, сверху зелёный лук и ломтики солёного лосося. Одна порция, два грамма чистых углеводов.
