Name: Стейк фланк с перечным соусом и гратеном из капусты
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 порц.
Ingredients: Брокколи — 224 г; Цветная капуста — 224 г; Сливки 33% — 2 стакан; Сыр твёрдый — 1 стакан; Соль — 0.25 ч. ложка; Стейк фланк — 563 г; Оливковое масло — 2 ст. ложка; Чёрный перец; Соевый соус — 1 ст. ложка; Чёрный перец молотый — 0.5 ч. ложка; Петрушка свежая — 2 ст. ложка

Фланк — плоский и волокнистый кусок. Он прощает быструю жарку, но не прощает нарезки вдоль волокон.

Гратен успевает запечься ровно за то время, пока мясо жарится и отдыхает. Два процесса сходятся к одному моменту.

Соус собираю в той же сковороде, где жарилось мясо. Весь прижаренный сок уходит в него.

Ингредиенты

Порций:

Брокколи224 г
Цветная капуста224 г
Сливки 33%2 стакан
Сыр твёрдый· тёртый1 стакан
Соль0,25 ч. ложка
Стейк фланк563 г
Оливковое масло2 ст. ложка
Чёрный перец· по вкусу—
Соевый соус· без глютена — тамари1 ст. ложка
Чёрный перец молотый0,5 ч. ложка
Петрушка свежая2 ст. ложка

Как готовить

Разогрейте духовку до 200 °C, смажьте маслом форму 20 × 20 см.
Разберите брокколи и цветную капусту на соцветия.
Отварите овощи в подсоленной воде около пяти минут и слейте воду.
В той же кастрюле прогрейте сливки с половиной тёртого сыра и солью, помешивая до расплавления.
Верните овощи в сливочную смесь и перемешайте.
Переложите в форму, посыпьте оставшимся сыром и запекайте двадцать минут.
Посолите и поперчите мясо с двух сторон.
Обжарьте фланк в большой сковороде на среднесильном огне по 4–5 минут с каждой стороны.
Переложите мясо на доску и дайте постоять 10–15 минут.
В ту же сковороду влейте сливки и соевый соус, добавьте перец. Доведите до кипения и уварите до кремовой густоты.
Нарежьте мясо поперёк волокон ломтиками по сантиметру.
Подавайте с гратеном и соусом, посыпав петрушкой.

Бифштекс с перечным соусом и запеканкой из цветной капусты и брокколи — готовое блюдо

Пищевая ценность на порцию

Калории: 841

Белки: 43 г

Жиры: 71 г

Углеводы (чистые): 8 г

КБЖУ рассчитано автоматически по ингредиентам и уточняется Марией на ревью.