Тесто после замешивания должно постоять и загустеть до консистенции блинного. Скорость набухания зависит от марки псиллиума — здесь нужна пара попыток.
Распределяют лопаткой тонким слоем, не толще шести миллиметров.
Пять минут на верхней полке. За низом надо следить: он подгорает незаметно.

