Бефстроганов обычно загущают мукой, и на кето это первое, от чего приходится отказаться. Оказалось, мука там вообще не нужна: сливки сами дают нужную густоту, если не спешить.
Беру для этого блюда вырезку или тонкий край, мясо должно резаться мягко и быстро. Горчица — не для остроты, а для глубины вкуса, без неё соус получается пресноватым.
Готовится всё в одной сковороде минут за тридцать, поэтому бефстроганов у меня частый гость в будни. Дважды больше мяса — и назавтра ужин уже почти готов, останется только разогреть соус.
