Кокосовая мука на кето появляется реже миндальной, а зря. У неё свой характер: плотная структура и лёгкая сладость самого кокоса. С цедрой лайма получается десерт совсем не приторный, освежающий, с заметной кислинкой.
Кокосовая мука очень «жадная» до влаги, она впитывает воду в разы сильнее миндальной. Поэтому яиц здесь заметно больше, чем в обычной выпечке, иначе кексы получатся сухими и рассыпчатыми.







