Брокколи обжаривают пять минут до румяности и только потом отправляют в форму. Сырая она в сливках останется жёсткой.
Каперсы с зелёным луком дают запеканке соль и кислоту — соуса из сливок с горчицей для этого недостаточно.
Запекают двадцать минут без крышки: рыба готова, когда легко разделяется вилкой.

