Цукини здесь заменяет картофель, и чтобы это сработало, из него надо убрать воду: посолить, дать постоять пять-десять минут и отжать.
Семена из кружков вынимают ложкой — именно в них вся лишняя влага.
На сковороде цукини только слегка размягчают, не подрумянивая. Жареный вкус здесь не нужен.

