Весь смысл в масле. Чеснок томится в нём на слабом огне пять минут и отдаёт весь аромат, не подгорая.
Светло-жёлтый цвет чеснока — сигнал. Коричневый означает, что масло уже горчит, и начинать придётся заново.
Креветки солю заранее и даю постоять. Соль вытягивает лишнюю влагу, и в масле они не дают брызг.

