Тайское карри делается быстрее любого супа: паста, кокосовые сливки, рыба. Двадцать минут, и ужин на четверых готов.
Паста карри обжаривается первой, в масле. Это обязательный шаг: так специи раскрываются, а не остаются сырым комком во вкусе.
Бок-чой кладётся в самом конце. Его белые стебли остаются хрустящими, а листья опадают за минуту.

