Name: Морской окунь по-гречески с мангольдом
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 2 порц.
Ingredients: Морской окунь целиком — 1 шт; Соль; Чеснок — 3 зубчик; Оливковое масло — 6 ст. ложка; Чёрный перец молотый; Мангольд — 308 г; Лимонный сок — 0.25 стакан; Петрушка свежая — 2 ст. ложка; Орегано свежий — 1 ст. ложка

В греческих тавернах рыбу подают целиком, раскрытой бабочкой. Она запекается быстрее и остаётся сочной.

Разделку можно попросить сделать в рыбном отделе: убрать внутренности, чешую и плавники, разрезать вдоль хребта, оставив брюшко соединённым.

Соус ладолемоно из оливкового масла с лимоном и зеленью подаётся отдельно. Это главная греческая заправка для рыбы.

Ингредиенты

Порций:

Морской окунь целиком1 шт
Соль· по вкусу—
Чеснок3 зубчик
Оливковое масло6 ст. ложка
Чёрный перец молотый—
Мангольд308 г
Лимонный сок0,25 стакан
Петрушка свежая2 ст. ложка
Орегано свежий1 ст. ложка

Как готовить

Разогрейте духовку до 200 °C.
Подготовьте рыбу: уберите внутренности, чешую и плавники, голову и хвост оставьте.
Разрежьте окуня вдоль хребта, не прорезая брюшко до конца, и раскройте бабочкой.
Посолите и поперчите рыбу внутри и снаружи.
Выложите её в форму кожей вниз, посыпьте рубленым чесноком и сбрызните оливковым маслом.
Запекайте около 20 минут, в зависимости от размера рыбы.
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде, обжарьте чеснок минуту.
Добавьте мангольд и готовьте до мягкости, посолите и поперчите.
Взбейте оливковое масло с лимонным соком, петрушкой и свежим орегано.
Подавайте рыбу с мангольдом, полив соусом.

Морской окунь по-гречески в виде баттерфляй в стиле таверны — готовое блюдо

Пищевая ценность на порцию

Калории: 640

Белки: 49 г

Жиры: 45 г

Углеводы (чистые): 7 г

КБЖУ рассчитано автоматически по ингредиентам и уточняется Марией на ревью.