Name: Датский пирог на сковороде с клубникой
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 порц.
Ingredients: Яйца — 3 шт; Сливочный сыр — 150 г; Эритрит — 4 ст. ложка; Миндальная мука — 40 г; Кокосовая мука — 2 ст. ложка; Клубника свежая — 55 г; Лимонная цедра — 1 ч. ложка; Лимонный сок — 0.5 ч. ложка; Ванильный экстракт — 0.5 ч. ложка; Гхи (топлёное масло) — 1 ст. ложка

Этот пирог ближе к суфле, чем к выпечке. Основу держат взбитые белки, поэтому он поднимается высоко и остаётся воздушным.

В центре прячется сливочно-сырная начинка с лимонной цедрой, сверху запекается клубника. Муки в тесте совсем немного, миндальная с кокосовой только связывают массу.

По калориям он самый лёгкий из моих десертов, 290 ккал на порцию. Для кето-сладкого это редкость, обычно цифры выходят куда выше.

Ингредиенты

Порций:

Яйца· крупные3 шт
Сливочный сыр150 г
Эритрит· в порошке4 ст. ложка
Миндальная мука40 г
Кокосовая мука2 ст. ложка
Клубника свежая55 г
Лимонная цедра1 ч. ложка
Лимонный сок0,5 ч. ложка
Ванильный экстракт0,5 ч. ложка
Гхи (топлёное масло)1 ст. ложка

Как готовить

Разогрейте духовку до 150 °C.
Разделите яйца. Посуда для белков должна быть чистой и сухой, капля жира не даст им взбиться.
К желткам добавьте сливочный сыр, цедру, ваниль и половину эритрита. Взбейте до гладкости.
Белки взбейте с лимонным соком и остатком эритрита до устойчивых пиков.
Соедините массы лопаткой, движениями снизу вверх. Венчик тут всё испортит, объём уйдёт.
Просейте обе муки сверху и аккуратно перемешайте, сохраняя воздух.
Разогрейте гхи в сковороде 20 см, вылейте тесто и подержите минуту на слабом огне.
Выложите по центру немного начинки, сверху разложите клубнику. Запекайте около 20 минут до золотистого верха.
Подавайте сразу: суфле опадает по мере остывания, это нормально.

Датский пирог на сковороде с клубникой — готовое блюдо

От Марии

Эритрит берите именно в пудре или смелите сам. Кристаллы в нежном тесте скрипят на зубах и портят всё впечатление.

Кокосовая мука впитывает влагу сильнее любой другой, поэтому не добавляйте её «на глаз». Переложили ложку, и десерт станет сухим.

Клубнику летом беру свежую, зимой замороженную. Замороженную не размораживайте, кладите сразу, иначе сока будет слишком много.

Сковорода нужна с ручкой, которую можно ставить в духовку. Нет такой, переложите тесто в форму для запекания, разницы почти нет.

— Мария

Пищевая ценность на порцию

Калории: 290

Белки: 10 г

Жиры: 25 г

Углеводы (чистые): 5 г

КБЖУ рассчитано автоматически по ингредиентам и уточняется Марией на ревью.