Name: Плов из цветной капусты с бараниной и печенью
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 порц.
Ingredients: Куриная печень — 224 г; Оливковое масло — 3 ст. ложка; Лук белый — 112 г; Чеснок — 1 шт; Фарш из баранины — 224 г; Рис из цветной капусты — 392 г; Паста харисса — 1.5 ст. ложка; Зира молотая — 1 ч. ложка; Говяжий бульон — 0.5 стакан; Кинза свежая — 2 ст. ложка; Соль; Чёрный перец

Плов держится не на рисе, а на мясе, жире и специях. Если заменить рис цветной капустой, узнаваемость остаётся почти полностью.

Мяса здесь два вида: бараний фарш и куриная печень. Печень даёт ту самую глубину, за которую любят настоящий плов.

Харисса и зира отвечают за характер. Бульон в конце впитывается в капусту, как в рис.

Ингредиенты

Порций:

Куриная печень· или колбаски нарезкой224 г
Оливковое масло3 ст. ложка
Лук белый· или порей, мелко нарезанный112 г
Чеснок· измельчить1 шт
Фарш из баранины224 г
Рис из цветной капусты392 г
Паста харисса1,5 ст. ложка
Зира молотая1 ч. ложка
Говяжий бульон· или горячая вода0,5 стакан
Кинза свежая· мелко нарезать, или свежей петрушки, или свежего укропа2 ст. ложка
Соль· по вкусу—
Чёрный перец· по вкусу—

Как готовить

Зачистите куриную печень от белых прожилок и крупно нарежьте.
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне и обжарьте нарезанный лук 5 минут, до прозрачности.
Добавьте рубленый чеснок и бараний фарш, посолите и поперчите, разбивая комки лопаткой.
Поднимите огонь, выложите печень и обжаривайте 7–10 минут, до румянца.
Всыпьте зиру и добавьте хариссу, перемешайте и дайте специям раскрыться минуту.
Положите рис из цветной капусты и перемешайте, чтобы он покрылся жиром и специями.
Влейте горячий бульон и готовьте на среднем огне, пока жидкость не впитается, около 5–7 минут.
Попробуйте, досолите, добавьте рубленую зелень и подавайте в тёплых тарелках.

Плов из мясистой цветной капусты — готовое блюдо

Пищевая ценность на порцию

Калории: 376

Белки: 23 г

Жиры: 28 г

Углеводы (чистые): 7 г

КБЖУ рассчитано автоматически по ингредиентам и уточняется Марией на ревью.