Опубликовано: 12 октября 2026 г.
0 г чистых углеводов на порцию — спокойно вписывается в кето.
Шкурку сначала солят, дают постоять полчаса и только потом обсушивают. Это вытягивает влагу — без этого хруста не будет.
Жарят в два захода по шесть минут, а потом возвращают всё в жир ещё на три. Именно вторая обжарка даёт настоящую хрусткость.
Готовность жира проверяют деревянной ложкой: зашипела — пора.
Ингредиенты и шаги рецепта — для подписчиков.
Полный доступ ко всем 11 пиларам, кето-помощнику и инструментам — 1500₽/мес.
Кожа грудинки надрезается, сутки подсыхает в холодильнике, час печётся под слоем соли и доходит под грилем до пузырей. Гарнир — савойская капуста с чесноком и сычуаньским перцем. Шесть граммов чистых углеводов.
Фарш делится на две порции, выкладывается на раскалённую сковороду и придавливается до сантиметра, по две минуты с каждой стороны. Ноль граммов чистых углеводов.
Фланк-стейк кусочками в чесночном гхи, зелень, черри, огурец и авокадо под заправкой с эстрагоном. Четыре порции.
Ломтики вырезки обжариваются, соус варится на сливках с пореем и порошком карри, гарнир — капуста, жареная на сливочном масле. Девять граммов чистых углеводов.
